Zelfgemaakte Vietnamese koffie, thee en zoete lekkernijen met liefde.
Tram en haar vriend komen uit Đắk Lắk en Đà Lạt, twee regio’s in Vietnam die bekendstaan om hun koffie en Robusta-bonen. Voor Tram begon haar liefde voor koffie al toen ze zes jaar oud was, in het kleine koffiezaakje van haar oma. Daar groeide ze op met de geur van vers gezette koffie en leerde ze de echte smaak van Vietnamese koffie kennen, zoals die dagelijks door locals wordt gedronken. Jaren later bracht Tram die herinneringen en smaken mee naar Nederland. Samen met haar vriend wil ze Nederlanders laten kennismaken met Vietnamese koffie zoals zij die van thuis kennen: sterk, karaktervol en met een eigen verhaal. Voor mensen die al van Vietnamese koffie houden, hopen ze een vertrouwde smaak van Vietnam terug te brengen. En voor mensen die Vietnam nog niet kennen of van plan zijn het land te bezoeken, willen Tram en haar vriend alvast een klein voorproefje geven van de Vietnamese koffiecultuur. Hun koffie en thee draaien daarom niet alleen om wat er in het kopje zit, maar ook om het delen van de smaken, herinneringen en cultuur waarmee ze zelf zijn opgegroeid.
Phê ontwikkelt en test alle recepten voor de dranken zelf, geïnspireerd door de traditionele smaken van Vietnamese koffie en thee. De ingrediënten worden zorgvuldig geselecteerd en de dranken worden met de hand en in kleine hoeveelheden bereid. Af en toe werkt Phê samen met een bevriende maker aan huisgemaakte desserts die mooi aansluiten bij de smaken van de koffie en thee. Van receptontwikkeling en bereiding tot presentatie en het serveren op de markt: Phê is nauw betrokken bij het hele proces. Door het directe contact met klanten kan Phê niet alleen de producten serveren, maar ook het verhaal, de smaken en de Vietnamese koffiecultuur erachter delen.
